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要想远离农药,多吃时令美味,春季吃儿菜,这几种做法清火又营养

  随着时代的发展,现在蔬菜四季都以吃,是因为有了大棚,蔬菜在温室里成长,现在不会因为气候季节地域的问题吃不到想吃的蔬菜了。但是也是个弊端,蔬菜当然还是应季的好。冬春之际,有种蔬菜粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,一母多子,这种菜就"儿菜"。

  

  儿菜可谓是大家的宠儿,营养丰富,味道清甜可口,有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣,老少皆宜。此外,儿菜还含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动。儿菜的组发很多,既可以凉拌,也可以炒着吃,更可以炖着吃。它的味道清新可口,所以是一道所以营养丰富而且美味的蔬菜。下面介绍几种儿菜的家常吃法。

  

  方法一:凉拌儿菜

  先把儿菜清洗干净,如果皮厚的地方剥掉一些,可以整个放进锅里煮,将儿菜煮熟,稍微软一些。

  开始调料需要食用油,辣椒,盐,鸡精,蒜泥,姜末,酱油,陈醋,葱。

  首先烧热油泼油辣子,放入盐,鸡精,蒜泥,姜末,酱油,陈醋,搅拌好。

  将儿菜放在稍微大一点的盘子里,将调好的调料淋在上面,撒上葱花即可,或者拿儿菜沾调料也行。

  

  方法二:清炒儿菜或蒜泥儿菜

  将儿菜洗净切片,待油锅热了以后,放入生姜蒜爆香,然后后放入切片的儿菜翻炒,最后加入适量盐和鸡精即可。

  

  方法三:烫火锅或者炖排骨

  串串或者火锅都有儿菜,儿菜炖排骨要等排骨炖得差不多才放儿菜,比较清甜解腻,值得试一试。

  

  方法四:腌制成榨菜

  在农村,儿菜种植太多吃不完,就是做成咸菜,出名的有涪陵榨菜,里面有种品种的榨菜就是儿菜做成的。

  材料:儿菜,盐,糖,辣椒粉,少许白酒

  做法:1、把新鲜的儿菜去掉根部的老皮,然后挂起来晾晒两天,然后取回来切成条,稍微粗一点。

  2、取一个大盆,加多些盐拌匀,腌一小时出水后,把水倒了。

  3、将菜放布袋子里面,用重物(一般是石头)榨出水,一般让它榨一天或者小半天。

  4、取出菜放大盆里,再加一次盐,腌制一下就放出去晒干水分,不要太干。

  5、取回榨菜,试一下,若盐不够,可以加一点,加点糖,少许白酒(加酒菜会比较脆),加些剁辣用手拌匀,密封好,然后取瓦罐坛子密封起来,这种是倒起来榨菜坛子,差不多一周就可以取出来食用。

  

  这种方法是正宗的农村制作方法,不需要用水洗菜,在榨菜过程中,儿菜就干净了,这样味道更香。从小看老人们做,有时还会建议洗一洗,他们说自己种的纯天然,不需要洗,也是保证口感的重要一步。

  儿菜又称角儿菜,富含钙、铁、磷、维生素等,多食可清败火、去油腻,品质细嫩、吃法多样,是上佳的健康蔬菜。愿大家都能吃上健康的蔬菜,更多吃法,欢迎补充。

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